Kurakura十点开始营业。一般面包师七点左右上班，而俞家宝比所有人都早，在五点左右就摸着黑走进店里。擦地抹桌子，查看面团的发酵状况，开始喂养多喜子和揉面。等到差不多时间了，他站在漆黑店面的角落里，看着手表开始倒数。
17、16、15……3、2、1，“欢迎光临！”他喊道。一秒不差，玻璃门推开，清水走进店里。
俞家宝桀桀笑了起来。清水头也不回，叹道：“这个游戏俞桑还要玩多少次？不烦吗？”
俞家宝跟了上去，抱住他的肩道：“不烦啊。清水桑真神人，你肚子里是不是有个闹钟？你的闹钟用什么发电，清水桑肚子也没rou啊！”说着往清水身上乱摸。
清水拿他没办法，随他胡闹。他生活十年如一日，极其规律，从实习面包师到现在主持大阪的四家店，他从来都是最早到的一个。
现在这个记录被俞家宝打破了。俞家宝是他的反面，极其没有规律，时常在厨房里过夜，做面包也没有规划，想起一出是一出。
“清水桑，我们今天做黄油面包好不？”
“俞桑最好先把法棍的基础学好，你的整形真是一坨屎。”
“呀，清水桑不要说那么恶心的话，这么大坨得多大的**才能拉出来，我以后还怎样面对法棍？！”
清水笑道：“那你还不好好学。”
“我会的。今天我们做黄油面包！为什么昨天我在难波那家排长队的法国店吃的，还不如你做的香呢？”
“因为我厉害啊。”
俞家宝乐了，清水在人前严谨克制，实则内心非常臭屁，一放松下来就露出真面目。他顺竿子道：“那是！大师，快教我怎么做！”
清水拿出几种黄油，摆在台面。“黄油面包，最重要的当然是黄油的品质。这几种黄油，工艺和成分都不一样，你尝尝。”
俞家宝逐一尝试。他对黄油没什么概念，印象中就是滑腻腻的，有点nai香，在北京做糕点的时候，只知道黄油分有盐和无盐。可这几种的味道很不一样。“这个没什么味道……这个有点酸……啊这个辣的？”
清水解释：“有酸味的是发酵黄油，法国人做黄油，会有一道发酵的工序，用发酵黄油做的食品保shi更好，风味更丰富。辣的是我自己做的调味黄油，黄油软化后加盐熏辣椒和蒜粉，按你个人的想法，调味黄油可以做成各种味道。”
俞家宝觉得有趣，“你的黄油面包用的哪一种，味道好像跟这些都不一样。”
清水赞赏道：“俞桑对味道的辨别很敏感呢。”他从冰箱拿出一个玻璃盒，“这个只有三天赏味期，是北海道的匠人手工打出来的。”黄油非常顺滑和轻盈，nai香浓郁，空口吃就极妙。
清水又说：“那家排长队的面包店有二十几家连锁，要批量生产，自然用不了这种材料。市场定位不同，产品的优劣，不光是面包师手艺的问题，商业运作往往是更重要的因素。”
俞家宝受教了，跃跃欲试道，“我做一做，可以？”
他们俩不算师徒关系，清水虽然处处指点他，却从未泄露过准确的配方。他脑子一转，“俞桑要做的话，可以试试难度更大的，布列欧修？”
“那是什么？”
清水拿来了俞家宝的噩梦——让面包大师桑颜面扫地的布列欧修预拌粉。俞家宝用这个做过非常失败的过发面包。
“布列欧修是欧洲的节日面包，高糖高油，所以可以储存比较长的时间。你一直做的都是无糖无油的酸面包，试试挑战另一个极端吧。一般布列欧修用50%的黄油，但我做的话，可以用到60%。”
俞家宝爽快答应：“好啊，60%就60%！”
所谓60%，是指面粉和油的比例，500克面粉就要用300克黄油，两块肥皂那么大。俞家宝不以为意，心想这有什么难的？
按照感觉添加水、鸡蛋、酵母和盐，他把面团揉到光滑，开始加黄油。面团慢慢变成布絮，滑溜异常，加到40%的时候，俞家宝觉得自己是在洗一件老头子的内裤，松垮滑腻，完全不成形。
他快死了！怒道：“清水桑骗人的吧，那么多油怎样加进去？”
清水笑眯眯地在旁边看热闹，这时从柜里拿出一块面包，切了一片，喂到俞家宝口中。
面包细腻柔软极了，黄油香气在口腔蔓延，丰腴香甜，口感跟磅蛋糕一样绵软甜美，但更清爽。俞家宝舔舔嘴唇，咬咬牙，继续跟老头子内裤抗战。
清水拉住他油腻的手，“别再揉了，再揉温度就过高了。”确实面团在油和手的摩擦中，迅速升温。面温过高是大忌，酵母在入烤箱前太过活跃，成品铁定失败。
“俞桑，手是有极限的，这时候你该相信机器。”
清水拿来shi巾，帮他擦拭双手。两人的手都沾上油脂，滑润润的，两尾鱼在摩擦交缠。俞家宝还想琢磨机器的问题，这一来完全不能集中思绪了。看着清水近在眼前的眉眼，他突然道：“清水桑是个很温柔