&&&&预约的食客到了餐厅之后，嘉宾们便开始正式的料理，这个环节主要是展示主厨和帮厨的团队合作细节，以及和现场食客的互动。
节目最后就是食客采访及评价。
郑伯宁经常帮梁方洗菜切菜，刀工已经很有样子了，所以帮老四准备配菜的时候，小露一手还挺让人惊艳的，负责拍他的摄影机都快把镜头怼到砧板上了。
李季季说：“哟，还有一手嘛！”
郑伯宁得意地笑：“当然了，哥就是这么优秀的男子！”
老四笑死了：“来，优秀的男子，过来将碗洗了。”
“哎，杀鸡用牛刀！”郑伯宁现在已经很适应拍综艺节目的节奏了，他还冲着镜头说：“现在我们非常需要一个洗碗机！来来来，欢迎各位金主来赞助啊！”
李季季在后面吐槽：“哈哈哈，我们的节目组太穷了。”
老四做好了海雀rou寿司，开始支使李季季：“该你出马了，李季季姑娘，你负责摆盘。”
李季季踊跃地接下这份工作，在餐具区挑来选去找餐具。
郑伯宁说：“惨了惨了，四哥，没跟你说，这位姑娘有选择困难症！”
老四：“……我看最底下那个黑色碟子挺不错的。”
李季季根本听不进去，然而历经了漫长的纠结后，她居然还是选中了那个黑灰色的粗陶碟子。
郑伯宁、老四：“……”
李季季将三个海雀rou寿司小心翼翼地摆到碟子上，然后再在边上摆上两块漂亮的黄色花瓣，郑伯宁也帮忙磨了一小撮山葵放上去，再加上酱油，完事！
“还别说，这样看起来真的非常漂亮啊，一下子高档了！”老四喜道。
镜头上来，开始左左右右全方位地拍特写，力求将这碟子寿司的Jing致样子都记录下来。
等镜头拍完，大家才能开始试吃，寿司一口塞进嘴里，慢慢咀嚼，细细口味。
郑伯宁翘起大拇指：“嗯~rou很润、很软，跟米饭居然很搭！因为饭能刚好中和了海雀rou生猛的味道，但除了山葵酱油，我觉得还可试试另一个酱汁，就那个柠檬小米辣蒜末香菜酱汁。”
李季季也惊喜道：“真的，人不可貌相，食物也不可貌相啊，原生态的腌海雀太彪悍了，很容易把人吓跑，但如果稍加工一下，还让人惊艳的。”
老四又开始做海雀内脏汁烤rou：“小宁，你去调另外一个酱汁试海雀rou吧。”
郑伯宁咳了一下，像模像样地开始砰砰砰地拍蒜，然而一颗蒜求生意志极强，“嗖”一声飞了起来，刚好飞到李季季的脸上去了。
“……”李季季咬牙切齿地说：“不要波及无辜的柔弱女子我好吗！”
郑伯宁讪讪的：“哦，对不住了，女子。”
老四：“柔弱的女子，拎把大刀过来帮我砍砍排骨！”
李季季：“……”
她果真拿了把刀过去，极其能干利索地将排骨“哒哒哒”地砍好了。
“为我们柔弱的美丽女子打call！”老四很狗腿地拍掌。
郑伯宁将酸辣味的酱油调好，又拆了一只海雀试酱汁。
“怎么样？我觉得两个酱汁各有风味。”
老四也试了一块rou：“嗯，各有千秋，到时候顾客来，给他们上两种酱吧。”
李季季说：“你不是说每个人只上一个寿司嘛？”
老四十分好说话：“没事，现在改成两个了，我们这里就是这么任性！”
内脏汁烤rou做好，一出烤炉，一股子难以言说的味道就弥漫开来。
众人：“……”
郑伯宁一脸便秘：“额……这味道，浓郁得有点刚烈啊……但烤rou看起来还是很诱人。”
老四将rou分切开，因为量大，还招呼工作人员也来尝试：“来来来，一起品尝一下。”
最后大家的评价居然都挺好的，气味不怎么样，但味道还不错。
老四琢磨：“既然这样的话，就得加点什么东西，将气味盖一下。”
李季季说：“加点孜然？”
老四笑喷：“哈哈，还用不着孜然出马，我加点迷迭香和香橙皮试试。”
重新改良后的成品很不错，多了点香料味道和水果香味。
其实做到现在就已经能确定正菜就是用海雀rou做寿司和烤rou了，但为了节目素材的丰富性，老四又相继做了油炸海雀rou丸子、海雀rou蛋羹、海雀rou汤等等之类的新菜式，味道都挺一言难尽的，最后大家装模作样地表示还是最初的寿司和烤rou这两种菜式最适合。
桂花蝉和龙虱也是经过油炸和烧烤等等的做法之后，大家一致决定还是按照西南地区传统做法——卤着吃，因为这两种虫子差不多就一层壳，炸烤煎都容易将它为数不多那点鲜汁味给弄没了。
卤出来的味道都不错，就是吃着不太过瘾，嚼来嚼去都只能尝个味，吃不着什么实质内容。
等六个被邀请来的食客到达的