&&&&直可以称一声美味佳肴。
&&&&除此之外，在那个时候物力并不发达，普通人的生活条件也远远不如现在，鱼翅的需求量实际很小，捕杀鲨鱼的次数不像现在那么频繁。所以，也从未出现过只取鳍片的情况。
&&&&听罢萧可的话，丁海立沉默了。他虽然没有多么高的觉悟，只是个普通小老百姓，但也觉得这种取翅手段太过血腥，太不人道。既然知道了，那就不能再碰。
&&&&只是，想到再也用不上琢磨了大半辈子、引以为傲的手艺，丁海立不免又有些失落。
&&&&看出他的想法，萧可说道：“其实，以前之所以盛行鱼翅，是因为运输不便，内陆的人吃不到新鲜海味，所以想了这么个办法。鱼翅本身无味，是一道借味菜。这样的菜品其实不少，不做鱼翅，我们可以改做其他的。”
&&&&丁海立点了点头，却没有说话。
&&&&今天萧可过来，原本准备交了菜谱，把酿酒的食材器具带回去就好。
&&&&但见丁海立因为自己一席话，变得怅然若失，为了安慰他，想了想，萧可又说道：“比如说豆腐，本身味道清淡鲜滑，既可突出原有的鲜味，也可以用来入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹给你尝尝。”
&&&&闻言，丁海立Jing神一振。文思豆腐羹是一道素斋名菜，辅以各种山珍素食，突出豆腐鲜淡味道。丁海立倒想看看，萧可要怎么做，才能把这道菜做出厚味。
&&&&不过，这道菜因为太考验刀工，要求将豆腐切得越细越好，许多餐厅都是徒有其名，不具其形。回想着萧可处理食材时不太熟练的样子，丁海立不禁又开始担忧：自己刀工一般，萧可似乎也不行，到底该找谁来切豆腐？
&&&&一喜复一忧，丁海立没空再纠结鱼翅，转而一心一意地想看看，萧可将会做出一道怎样的文思豆腐羹。
&&&&御膳宫不少食材都是自己准备的，每天都有定量。得知老板要亲自下厨，负责食材的员工立即通知前台，将豆腐饺的定量取消两份。同时，趁送食材的机会，悄悄赖在了厨房，准备围观。
&&&&抱有同样想法的人不少，一时间，员工们差不多都挤到了厨房，让原本宽敞的房间人满为患。他们全神贯注地注视着萧可的一举一动，连有外人进来了都没发现。
&&&&萧可早被人看惯了，丝毫不以为意。将厨房几十把大小不同功能不一的刀逐一提起手柄，试了试分量。挑了一把最称手的，先悬在砧板上，冲豆腐比划了一下，但却没有立即动手，而是又将刀浸到水里，泡了片刻。
&&&&见老板拿刀的样子还算看得过去，丁海立心中稍安。暗想不求老板像顶级大厨那样，能切出细面那么宽的豆腐丝，只要切成土豆丝大小就算不错了。
&&&&不及多想，只见萧可手腕微悬，刀光翻白，随即砧板上便传来一记记快如急雨的促响。几秒钟后，声响骤停，但豆腐似乎并没有什么变化，还是方方正正地码在那里。
&&&&众人正疑惑间，萧可已然将正方形的豆腐又翻了个面。刀光再起，紧接着又是一连串急响。但不同的是，这次收声之后，随着萧可抽离刀刃，原本看似没有改变的豆腐，忽然散成了一堆细若毫针的薄丝。
&&&&之前还在担心的丁海立顿时看直了眼：萧可这手刀工真是绝了，切出的料比细面还细得多，和媳妇平时用来钉扣子的小号针差不多大。文思豆腐羹最讲究的就是刀工，能将豆腐处理成这样，这道菜就算成功了一半。
&&&&这时，又听萧可说道：“打一碗上汤来。”
&&&&御膳宫的厨房里永远吊着两锅汤，一份纯鸡汤，另一份除了整鸡之外，还加入大块云腿、全条海参、鲍鱼等等食材，方便客人点用时立即上桌。
&&&&听老板指明是上汤，员工立即从后一份里舀出一碗，放在托盘里端了过去。
&&&&丁海立知道，豆腐切好之后，还要过水焯去豆腥味。但一般这个步骤都是用清水，萧可既然选用Jing煮慢熬的上汤，一定是为了入味。不过，豆腐本身就嫩滑易碎，现在又切得这么细，挪到汤里之后，还能保持完整么？
&&&&一念未已，只见萧可已将砧板上的豆腐统统拨到了汤碗之中。一团团腴白胜雪的细丝顿时如鲜花一般，在稠黄浓郁的汤中起伏盛放，根根完整，不见分毫破损。
&&&&见状，丁海立努力回想着刚才萧可的手法。但想来想去，竟找不出特别之处。似乎他只是随手一扫，便拿捏好了分寸，以轻到一羽不能加、Jing准到毫厘的力道，完美地完成了这必不可少的一步。
&&&&无论刀工还是手法，都属于对食材的掌控。小萧老师小小年纪就如此娴熟全能，不知下了多少苦工。看来，自己要学的东西还多着哪。
&&&&以前以为做好鱼翅就能吃一辈子，现在想想，这种想法实在太可笑了。时代在进步，一旦民众像国外抵制皮草那样抑制鱼翅，他曾经自豪的手艺也将无用