第二日孙策照常来到福鹤楼。因为江泠彻底对自己的书法失望了，于是正在向童儿口述。
因为莫子若家并没有什么家产，或者说，着两层的笑酒楼便是他们家唯一的家产。所以，江泠没有打算对福鹤楼进行装修。
江泠先是找来了福鹤楼中的大师傅刘大牛，这是个朴实的中年男人。江泠吃过他的菜，不是说不好吃，是太过普通，完全没有特色。当然，江泠是不会这样伤害大师傅的自信心的。他委婉的说：“刘师傅。您也在我们楼里干了许多年了……”
这位刘师傅显然十分拘谨，粗糙的手掌相互摩擦着“呵呵”笑应着。
“我也就不和您拐弯抹角了。因为您也知道前段时间楼中困难，幸而您仍然愿意留下来。如今既然有所好转。那么我们就不能再向从前那样坐以待毙了。我们需要一些改变……”
还没等江泠说完，刘师傅以为江泠说的改变是要换人，连忙说道：“少爷。我知道我水平不高。但是我很努力的。您也知道我一家老小就靠我这么一个人养活。您要是赶我走，我……我给您跪下了。”说着真的就双膝跪地。
江泠连忙扶住他，说“您想哪去了。我怎么可能赶您走。我是说我们需要多做些有特色的菜……”
听了江泠的话，老实的刘大牛才放下心来。
江泠算过人数。这福鹤楼中有两个小二，一个大师傅和一个帮厨。这些都算是老伙计了。大师傅很老实，也很勤奋。帮厨也是不会偷懒的人。两个小二和童儿玩的很好，都是伶俐的孩子。那么这些人就不用换了。现在还需要一个师傅，但是……目前还没有能力多雇佣一个人。于是江泠决定自己上灶。
由于孙策的关系，江泠也和他去过京城中大大小小的许多酒楼。菜的方面也就是相比之下较为可口或者Jing致。对于一个来自有着千年文化底蕴的江泠来说，即便他的厨艺不算十分Jing湛，但是胜在花样颇多。
江泠大致想了想菜单，要是些自己比较拿手又是这个时代没有的菜。
今天早上他就已经叫童儿去和刘师傅说今天要备足了食材。于是他走到厨房，看了看有些陌生的炊具，还是咬了咬牙开始准备。生火可以让帮厨帮忙。其他的也与现代的相差不多，虽说不那么上手，总不至于不会。
其实这个时代的调味料并没那么齐全，所以，江泠花了很大的心思在调味上。因为没有味Jing，所以专门选择了可以不需要味Jing的醋味菜。
可能这是江泠有史以来第一次这么认真专心的去做糖醋排骨，因为没有找到黄糖，所以做出来的菜色和菜味都稍差些。自己先试吃了块，还算勉强满意才招呼等菜旁边眼巴巴看着的众人吃。
江泠虽然面上没有表露，实则心中十分忐忑的等待着结果。
好在大家都觉得非常好吃。一直没说话的孙策也忍不住夸了两句。
之后江泠又尝试了几道新菜，结果都得到了大家的好评。于是他也就放心的列出了菜谱和食材，让童儿记下。另外对于消费额达到某一数额的一餐要适当的赠送饭后水果。
他将菜谱分为家常菜和特色菜两种，价格也有所不同。
他交代两个小二将菜谱和各个菜的食材都劳记下来，最好能将各个特色菜的特点也能记住。这样才能在顾客有疑问的时候适时的解答。他略微交代了些规矩，例如不管什么身份的顾客都必须笑脸相迎，不能有贵贱之分。
之后就是最重要的环节。他要开始教会刘师傅这些菜的做法。然后他还要想一些就现在的条件比较好做的点心。
这样沉着冷静的江泠，让孙策觉得这个兄弟没有交错。
看着江泠忙碌的身影，孙策觉得自己在这会打扰到他。想想也又段时间没有钻研兵法了，于是说了声：“那天我会带人来捧场的。”就离开了。
江泠回了孙策一个微笑，目送他离开后，又开始忙碌了起来。