这时的榆钱鲜美之余，还会带上些许甜滋滋的滋味。拌上面粉做成蒸菜，浇些蒜汁，鲜滑爽辣，满口清香；再或是同?面粉和在一起，捏成菜窝窝一个个放进锅中蒸熟了，吃起来嫩滑而甜香，还带着些榆树独有的清香气息。
生吃也是好吃的，饱满玉圆的榆钱生着入口是脆嫩的，甜滋滋的滋味褪去?后，满口都是清新的春日气息，最是应景。
现下没有面粉，自然?做不来清爽怡人的榆钱蒸菜或是菜窝窝头。
不过?拿些大米熬出一碗清甜甘爽的榆钱粥还是可以的。熬煮得莹润喷香的大米粥，宛若一汪白净的池水，上面散落着片片青翠鲜嫩的榆钱，青白相?映，倒是很有几分“波荡摇春光”的意境。