前文讲到海八珍，山八珍，上八珍，下八珍，或许有亲不太清楚具体是些什么东西，这是在贵族的宴席上方能见着之物，在古时皆是稀罕之物。
海八珍是指八样的海产品，包括燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇和鱼子；
山八珍包括的东西有熊掌、鹿尾、象鼻（即象拨，但有说是犀牛鼻或驼鹿鼻，争议较多，不在此一一列举）、驼峰、果子狸、豹胎、狮ru和猕猴头。
也有说山八珍是驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋这八样，历史中出现过的太多，不一一考证。
上八珍的八样物为：猩唇、驼峰、猴头（菇）、熊掌、燕窝、凫脯（野鸭）、鹿筋和黄唇胶，及可能为：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆（雪蛤）、猴头（菇）八样，没真吃过，表示只是文献参考。
下八珍：川竹笋、竹笙、银耳（雪耳）、猴头（菇）、裙边（水鱼裙或山瑞裙）、鱼唇、乌鱼蛋(墨鱼卵)、果子狸。
或许有重复的东西，但这些古时的贵族宴已经失传，能做出一半的便是高手，咱在此闲扯，诸位当个娱乐，别太较真。
另：小楼为何只挟自己面前的菜肴，并只从盘子边缘挟取，是因为古时贵族宴的礼仪，主先动筷，筷举就近，只能吃自己面前的几盘菜，而冷大爷还不知道小楼对海鲜过敏，所以亲们懂的~~